Kater62 Posted February 28, 2016 Posted February 28, 2016 Hallo! Rohrohrzucker enthält weniger als 0,1Gramm Salz pro 100 Gramm und keinerlei gesättigte Fettsäuren. Also ist Rohrohrzucker das ideale Mittel für eine gesunde Natriumarme Ernährung. LG Kater Quote
TobiasGA Posted February 28, 2016 Posted February 28, 2016 Und den kann man als Rohkost verzehren! Quote
marathon2 Posted February 28, 2016 Posted February 28, 2016 http://www.dlr.rlp.de/internet/global/themen.nsf/ALL/5F2EAA24FD104BA0C12579F30041D2C4?OpenDocument Quote
Thomas_Lupo Posted February 29, 2016 Posted February 29, 2016 (edited) Vollrohrzucker Bei der traditionellen Herstellung von Vollrohrzucker wie Rapadura® oder Moscovado wird die Melasse-Zucker-Mischung durch starkes Erhitzen fest. Vollrohrzucker wird nicht raffiniert. Das heißt, nach dem Auspressen des Zuckerrohrsaftes wird der Saft nur noch eingedickt. Deshalb hat er einen Mineralstoffgehalt von 1,5 bis 2,5%. Er ist braun und hat keine Kristalle. Zur Zerkleinerung wird er gemahlen. Weil beim starken Erhitzen Acrylamid entsteht wurden das Verfahren der Herstellung verändert. Hochwertiger Rohrohrzucker wird erzeugt indem die mineralstoff- und vitaminreiche Masse nun schonend unter Vakuum eingetrocknet wird. Nebenbei werden so eine hellere Farbe und ein milderer Geschmack erzielt. Der naturbelassene Rapadura® ist durch seinen hohen Anteil an ernährungsphysiologisch wertvollen Mineralien (Tabelle unten) hygroskopisch, das heißt wasseranziehend und kann verklumpen. Er sollte gut verschlossenen aufbewahrt werden. Inhaltsstoffe (mg/100 g) Weißzucker Honig RAPADURA®Mineralstoffe, gesamt 5 200 2000 Kalium 2-3 47 600-1000 Magnesium 0,2 1-6 50-120 Kalzium 0,6 5 40-110 Eisen 0,1 1,3 2-10 Phosphor 0,3 5-18 20-100 Tab: Ungefähre Mineralstoffgehalte verschiedener Süßungsmittel in 100 g, versch. Quellen Edited February 29, 2016 by Thomas_Lupo Quote
TobiasGA Posted February 29, 2016 Posted February 29, 2016 Unterhalten wir uns jetzt ernstaft über Zucker als Nahrungsmittel? Quote
marathon2 Posted February 29, 2016 Posted February 29, 2016 Das ist eine gute Frage. Vielleicht war der Beitrag von Kater ja auch ironisch gemeint. Zucker und Gesundheit sind zwei sich ausschließende Dinge. Grüße Dietmar Quote
Birgit Andrea Posted February 29, 2016 Posted February 29, 2016 Stimmt! Trotzdem brauch ich mein Stück Schoki am Tag... ... die macht mich halt glücklich! Quote
Thomas_Lupo Posted February 29, 2016 Posted February 29, 2016 Naja, ich denke dass selbst hier gut 90% aller Mitglieder Zucker essen. Und es gibt ja auch Zucker und Zucker und nochmal ganz anderen Zucker, also schadet es ja auch nix, wenn man dasThema mal durchgeht. VG Thomas Quote
Kater62 Posted February 29, 2016 Author Posted February 29, 2016 Hallo! Ich habe den Aufdruck über die Zusammensetzung auf einer Packung Rohrohrzucker gelesen und dieses etwas lustig aufgefasst. Über den Sinn bei Zucker den Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren anzugeben kann man streiten. Auf alle Fälle kann man lustige Schlüsse daraus ziehen. Einige andere Branchen kommen auch so zu Ihren Erkenntnissen. LG Quote
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